Ragú all bolognese

 

 

Ingredientes

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 400 gramas de carne (patinho / coxão duro)
• 1 lata de tomate pelado (350g)
• 50 ml de vinho tinto
• 30 ml de azeite
• 400 gramas de penne
• 30 gramas de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

Forma de preparo:

• Pique a cebola e o alho e leve para caramelizar lentamente com azeite.
• Corte a carne em cubinhos e junte ao alho e à cebola até dourar.
• Deglaceie com o vinho tinto.
• Adicione o tomate pelado picado ou levemente triturado.
• Cozinhe por aproximadamente 90 minutos em fogo lento.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.

Preparo do penne

• Numa frigideira, em fogo baixo, derreta a manteiga.
• Jogue o penne ainda quente.
• Tempere com a salsinha, regue com azeite ou polvilhe queijo ralado.
• Sirva imediatamente.

dica : )

Deglaçar do francês déglacer, que significa dissolver. Refere-se a técnica do desprender do fundo do recipiente  com a ajuda de um caldo, vinho ou simplesmente água, as substâncias solidificadas resultantes de assado ou fritura.

Para harmonizar: Miolo Lote 43