15 de julho de 2011

Molho de tomate

Essa receita precisa ser passada junto com a historia...
Recebemos em casa nossa comadre com seu namorado, vindos de sampa para assistir aou show do Paul... No sábado a noite eles se preparavam para uma saída para aproveitar a noite na Lapa... depois de um convite para degustar uma taça de vinho que estava bebendo com meu compadre a saída acabou sendo adiada... depois de muito papo sobre comida e algumas garrafas de vinho, combinamos de ir para a cozinha no dia seguinte com a proposta de cardápio (para agradar a todos, inclusive as crianças) um filé a parmegiana...
Na verdade me senti naquele programa "cheff em casa",pois saímos e fomos ao mercado com a lista de compras e depois fiquei só observando o camarada (que é realmente cheff) preparando o almoço, regado a varias cervejas diferenciadas.
O grande aprendizado foi o molho de tomate que já repeti algumas vezes e mantenho o estoque positivo no freezer... nunca mais compro molho de caixinha!

A receita é mais ou menos assim:

Bacon (é vida!) (aquele que já vem em cubinhos, cerca de 100 g)
Cebola (1 grande)
Alho (uns 5 dentes)
Tomate pelato (umas 5 a 6 latas)
Cenoura (1 grande para tirar um pouco da acidez)
Pimenta do reino
Sal

O preparo segue:

Bacon na panela até dourar, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar, em seguida ponha o tomate pelato e a cenoura... se for preciso acrescente um pouco de agua e inicie o cozimento em fogo baixo.
Observe que formará uma espuma escura e essa espuma deve ser retirada durante todo o tempo de cozimento.
Vale ressaltar que o cozimento deve ser lento e um tempo legal é cerca de 2 h.
Escolha passar por uma peneira ou liquidificador, isso vai depender do freguês.
Retorne para a panela acrescente pimenta do reino e sal a gosto.
Se achar que ficou ainda acido, ponha uma pitada de açúcar para corrigir.

Esse eu garanto que vale a pena!

Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel


Cor âmbar escuro, creme denso e persistente.
Combinação muito boa entre a Weiss, de trigo, e a Dunkel, de malte torrado. E, no paladar, a impressão é justamente essa. O frutado característico das Weiss separa-se perfeitamente do gosto de malte torrado da Dunkel.
Bem interessante, merece ser apreciada.


13 de julho de 2011

Voltando...

Depois de uma parada momentânea, sem publicar novas pastagens, voltando...
Após reorganizar a cabeça, que de vez em quando nos prega uma peça, depois de um descanso por conta de uma cirurgia simples e do gostinho amargo que toda a tragédia próximo ao nosso terreno onde iniciaríamos a construção de nossa casa na serra no passado mês de março, vamos focar em atualizar os acontecimentos, o conhecimento de novos sabores e o prazer de novas descobertas.
Aos que nos acompanham de perto ou de longe, o perdão pela ausência e a alegria de um novo encontro!