tag:blogger.com,1999:blog-52113638515543763712024-03-13T09:50:33.705-03:00c a s a d a s e r r ac o n s t r u ç ã o | r e c e i t a s | c e r v e j a s | v i n h o sBruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.comBlogger41125tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-43834119048916491402012-05-22T17:14:00.000-03:002012-05-22T17:14:23.783-03:00Distante 8 meses, mais sempre em movimento!Distante 8 meses das postagens nesse blog, com alguns motivos que juntos enrolaram pouco a pouco o dia a dia... depois de uma grande perda de uma pessoa muito significativa em minha vida e formação, estou de volta!<br />
Não pense que nesses 8 meses tudo ficou parado... pelo contrario, saíram maravilhosas receitas, degustamos ótimos vinhos e cervejas e a organização para o inicio das obras está a todo vapor... só fiquei mesmo devendo as postagens... pouco a pouco, vou atualizando e registrando todos os acontecimentos e novidades.<br />
<br />
O importante é seguir... encaramos apenas como uma breve parada e continuamos a partir de agora...<br />
<br />Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-32554490196907306472011-10-16T19:08:00.001-02:002011-10-17T10:11:00.529-02:00Risotto di gamberiDomingão "lusco fusco" no Rio de Janeiro, depois de uma madrugada de chuva, nossa diversão fica na cozinha. Ufa, não tem sol para ir a praia e ainda a temperatura amena nos convida a um bom vinho (lembrando que o bom vinho é aquele que agrada no paladar e cabe no bolso!).<br />
Vamos a receita e ao preparo desse risoto de camarão que realmente vale a pena...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Aa9StNlJgck/TpsUedm3ZJI/AAAAAAAAAE0/v-8_dJ7SVSQ/s1600/IMG00067-20111016-1356.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Aa9StNlJgck/TpsUedm3ZJI/AAAAAAAAAE0/v-8_dJ7SVSQ/s320/IMG00067-20111016-1356.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<strong><u>Ingredientes</u></strong> (para 6 pessoas):<br />
<br />
500 g de camarão VG limpo e sem cascas (compre 1 kg e peça para limpar)<br />
500 g de camarão médio limpo e sem casca (compre 1 kg e peça para limpar)<br />
500 g de arroz arbóreo (prefira os italianos)<br />
150 g de manteiga com sal de boa qualidade<br />
1 taça de vinho branco<br />
3 dentes de alho triturados<br />
1 cebola grande ralada<br />
100 ml de azeite<br />
1,5 lts de caldo de camarão<br />
150 g de queijo parmegiano regiano (parmesão)<br />
pimenta do reino a gosto<br />
sal a gosto<br />
salsa picada para decorar<br />
<br />
<strong><u>Modo de preparo</u></strong><br />
<br />
Em uma panela coloque 1,5 lts de agua e acrescente o caldo de camarão, deixe ferver e mantenha quente (em fogo baixo)... reserve.<br />
<br />
Em uma frigideira, frite os camarões médios e grandes (previamente temperados a gosto) e reserve.<br />
<br />
Em uma panela derreta a metade da manteiga no azeite, acrescente o alho e a cebola e deixe até dourar bem. Acrescente o arroz e "frite" por dois minutos... acrescente o vinho branco sempre mexendo... Aos poucos acrescente o caldo de camarão mantendo sempre a umidade para cozinhar o arroz durante 12 minutos.<br />
Em seguida ponha o camarão médio e o queijo... sem parar de mexer prove o arroz até o final do cozimento, lembrando que deve ficar al dente.<br />
Quando estiver pronto, apague o fogo e acrescente o restante da manteiga e continue mexendo até que derreta completamente. Tampe a panela por 3 minutos.<br />
<br />
Sirva acrescentando o camarão VG e a salsinha par decorar.<br />
<br />
Para harmonizar a sugestão é um vinho branco Gewurztraminer (<a href="http://serracasa.blogspot.com/2011/10/la-joya-reserva-gewurztraminner-casa.html">clique aqui</a>).Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-54684923243004963282011-10-16T19:04:00.001-02:002011-10-17T10:12:09.355-02:00La Joya Reserva Gewurztraminner & Casa Valduga Premium Gewurztraminner<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BoRpMH4uWsE/TpsZTUQag3I/AAAAAAAAAFE/C5IcblaGXq8/s1600/132364.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BoRpMH4uWsE/TpsZTUQag3I/AAAAAAAAAFE/C5IcblaGXq8/s1600/132364.jpg" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><span style="color: orange; font-size: large;"><strong><u>La Joya Reserva Gewurztraminner </u></strong></span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><table cellspacing="0"><tbody>
<tr class="even"><th class="name-field Pais">País</th><td class="value-field Pais">Chile</td></tr>
<tr><th class="name-field Regiao">Região</th><td class="value-field Regiao">Chile - Valle del Colchagua</td></tr>
<tr class="even"><th class="name-field Produtor">Produtor</th><td class="value-field Produtor">Viña Bisquertt</td></tr>
<tr><th class="name-field Composicao">Composição</th><td class="value-field Composicao">Gewürztraminer</td></tr>
<tr class="even"><th class="name-field Notas-de-Degustacao">Notas de Degustação</th><td class="value-field Notas-de-Degustacao">Amarelo com reflexos verdeais.Grande complexidade, combinando toques frutados, com frutas brancas maduras, toques florais com flor de laranjeira e rosas e toques de especiarias como cravo.Médio corpo, estruturado com final frutado longo e intenso.</td></tr>
<tr><th class="name-field Envelhecimento">Envelhecimento</th><td class="value-field Envelhecimento">Curta passagem em barrica de carvalho francês e 6 meses descansando em garrafa</td></tr>
<tr class="even"><th class="name-field Alcool">Álcool</th><td class="value-field Alcool">14 %</td></tr>
<tr><th class="name-field Temperatura-de-Servico">Temperatura de Serviço</th><td class="value-field Temperatura-de-Servico">10ºC</td></tr>
</tbody> </table><br />
<div style="text-align: center;"><span style="color: orange; font-size: large;"><strong><u>Casa Valduga Premium Gewurztraminner</u></strong></span> </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-mx8hkRGYtRw/TpsZfxWk-OI/AAAAAAAAAFM/juvB-fRatUU/s1600/Casa%252520Valduga%252520Gewurztraminer%252520Premium.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-mx8hkRGYtRw/TpsZfxWk-OI/AAAAAAAAAFM/juvB-fRatUU/s320/Casa%252520Valduga%252520Gewurztraminer%252520Premium.jpg" width="112" /></a></div><br />
<div style="padding: 10px 20px 10px 10px;"><b>Cor </b>Coloração amarelo palha, límpido e brilhante. <br />
<br />
<b>Aroma </b>Intenso aroma primário, típico e exótico do varietal. Seu caráter floral lhe confere elegância e autenticidade, lembrando jasmins, rosas e erva doce. <br />
<br />
<b>Sabor </b>Acidez e álcool equilibrados, bom volume de boca, leve e macio, com frescor permanente. </div><br />
Seleção final dos cachos; Desengace das uvas frescas; Maceração em frio; Prensagem descontínua e delicada; Limpeza estática do mosto; Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae; Fermentação alcóolica com temperatura de 15º a 16ºC; Estabilização tartárica; Filtração; Engarrafamento.<br />
<br />
<strong> Serviço</strong> Temperatura ideal de consumo: entre 6 e 8ºC.Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-51139819644455940242011-10-04T16:33:00.001-03:002011-10-09T18:26:54.124-03:00Ragú all bolognese<h2> </h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><h2> </h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-7h2vJZj8i5w/TpIRhHNSBSI/AAAAAAAAAEw/hXnGo3jbmHo/s1600/IMG00053-20111009-1347.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271px" kca="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-7h2vJZj8i5w/TpIRhHNSBSI/AAAAAAAAAEw/hXnGo3jbmHo/s320/IMG00053-20111009-1347.jpg" width="320px" /></a></div><h2>Ingredientes</h2><ul class="ingredientes"><li class="ingredient"><span class="value">1</span> cebola média </li>
<li class="ingredient"><span class="value">2</span> <span class="type">dentes</span> de alho </li>
<li class="ingredient"><span class="value">400</span> <span class="type">gramas</span> de carne (patinho / coxão duro) </li>
<li class="ingredient"><span class="value">1</span> <span class="type">lata</span> de tomate pelado (350g) </li>
<li class="ingredient"><span class="value">50</span> <span class="type">ml</span> de vinho tinto </li>
<li class="ingredient"><span class="value">30</span> <span class="type">ml</span> de azeite </li>
<li class="ingredient"><span class="value">400</span> <span class="type">gramas</span> de penne </li>
<li class="ingredient"><span class="value">30</span> <span class="type">gramas</span> de manteiga sem sal </li>
<li class="ingredient">Sal a gosto </li>
<li class="ingredient">Pimenta a gosto </li>
<li class="ingredient">Salsinha picada a gosto </li>
</ul><h2>Forma de preparo:</h2><ul class="instructions"><li>Pique a cebola e o alho e leve para caramelizar lentamente com azeite. </li>
<li>Corte a carne em cubinhos e junte ao alho e à cebola até dourar. </li>
<li>Deglaceie com o vinho tinto. </li>
<li>Adicione o tomate pelado picado ou levemente triturado. </li>
<li>Cozinhe por aproximadamente 90 minutos em fogo lento. </li>
<li>Tempere com sal e pimenta a gosto. </li>
</ul><h2>Preparo do penne</h2><ul class="instructions"><li>Numa frigideira, em fogo baixo, derreta a manteiga. </li>
<li>Jogue o penne ainda quente. </li>
<li>Tempere com a salsinha, regue com azeite ou polvilhe queijo ralado. </li>
<li>Sirva imediatamente. </li>
</ul>dica : )<br />
<div class="legenda">Deglaçar do francês déglacer, que significa dissolver. Refere-se a técnica do desprender do fundo do recipiente com a ajuda de um caldo, vinho ou simplesmente água, as substâncias solidificadas resultantes de assado ou fritura. </div><div class="legenda"><br />
</div><div class="legenda">Para harmonizar: <a href="http://serracasa.blogspot.com/2011/09/miolo-lote-43.html">Miolo Lote 43</a> </div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-74145471805523097462011-10-04T16:17:00.000-03:002011-10-04T16:17:19.659-03:00Um passinho de cada vez...Como fomos "obrigados" a esperar mais um pouco para iniciar a costrução de nossa casa na serra e após algumas visitas a Itaipava, lugar onde estamos sempre, e como consequencia as idas a casa de nosso amigo Ricardo, decidimos mudar o caminho e conversar com o arquiteto Luis (da Progetto), que foi o profissional responsavel pelo maravilhoso projeto da casa do "Boi" (Ricardo).<br />
A casa em questão fica proxima a Itaipava, na parte alta de Nogueira... para quem conhece a região, na ponte de entrada para Nogueira é só olhar para cima e pensar: Quem são aqueles 3 malucos que construiram aquelas casas ali? Pois bem, o do meio é a do meu camarada!<br />
No ultimo domingo fomos mais uma vez no studio do Luis para a apresentação do projeto e fomos surpreendidos, pois o desenho já está bem adiantado... ficamos maravilhados com as ideias em nossas conversas diarias tem sido o assunto principal.<br />
Em breve postarei umas fotos do projeto.<br />
Continuamos aguardando a liberação do acesso a caminhões, no condominio, para iniciar a construção.<br />
Para ilustrar esse post, uma foto tirada da sala da casa do Boi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-KyQqQqrm0dg/Tota_6qiiVI/AAAAAAAAAEo/XUnd_mxy1fA/s1600/DSC00681.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" kca="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-KyQqQqrm0dg/Tota_6qiiVI/AAAAAAAAAEo/XUnd_mxy1fA/s320/DSC00681.JPG" width="320px" /></a></div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-27240767337078727252011-09-09T16:49:00.001-03:002011-09-09T16:53:58.623-03:00Beronia Crianza 2008<div style="text-align: center;">Essa é a pedida de Hoje!!!</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mmVD0-d8wkY/Tmpsp2n0LsI/AAAAAAAAAEk/afyuD4fdkWw/s1600/BRE_3927.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" src="http://4.bp.blogspot.com/-mmVD0-d8wkY/Tmpsp2n0LsI/AAAAAAAAAEk/afyuD4fdkWw/s320/BRE_3927.jpg" width="160px" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">Beronia Crianza 2008</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><strong>Comentário do Sommelier</strong>Tinto de coloração rubi com reflexos granada, aroma de côco queimado, avelã e fruta vermelha passa. Em boca tem corpo médio, bom equilibrio, com final amadeirado. </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><strong>Produtor</strong>: Bodegas Beronia <br />
<b>Tipo</b>: Tinto - Assemblage <br />
<b>Região</b>: Rioja <br />
<b>País</b>: Espanha <br />
<b>Uvas</b>: Tempranillo(83%), Garnacha(15%) e Mazuelo(2%). <br />
<b>Graduação Alcoólica</b>: 13.5%<br />
<b>Temperatura de Serviço</b>: 16<sup>o</sup>C<br />
<b>Envelhecimento</b>: Mínimo de 12 meses em barricas de carvalho francês. <br />
<b>Diretrizes Enogastronômicas</b>: Indicado para aves assadas, carne suína grelhada, massa com recheio condimentado e molho à base de creme, pratos com molho à base de funghi secchi (risoto e massas), embutidos, defumados e antepastos. <br />
<b>Safra</b>: 2008 <br />
<b>Estimativa de Guarda</b>: 5 ano(s)</div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-32782351536310481822011-09-02T10:51:00.001-03:002011-09-02T10:51:47.435-03:00Miolo lote 43<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-WmuiqaZw6ak/TmDeSTSlazI/AAAAAAAAAEc/W4hax9iZo-M/s1600/43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WmuiqaZw6ak/TmDeSTSlazI/AAAAAAAAAEc/W4hax9iZo-M/s1600/43.jpg" xaa="true" /></a></div><span style="color: #20124d;"><span style="color: black; font-family: Arial,sans-serif; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Times New Roman; mso-fareast-language: PT-BR;">O Miolo Lote 43 é uma homenagem ao italiano Giuseppe Miolo, patriarca da família. O vinho leva o nome da terra recebida pelo imigrante na época. Sua elaboração adapta o conceito do "cru", que se refere ao pedaço especial de terra cultivada com um vinhedo dentro de uma área de denominação de origem controlada. Elaborado somente em safras excepcionais, é um corte de Cabernet Sauvignon e Merlot, reunidos em um corte harmônico selecionado pelo enólogo da família, Adriano Miolo. Utilizando-se das melhores tecnologias de produção, a Miolo, através do Lote 43, lança seu "ícone", e ao mesmo tempo ajuda a consolidar a imagem do Brasil como produtor de vinhos de alta qualidade. É um vinho que apresenta características próprias para o envelhecimento e possui estrutura suficiente para suportar muitos anos de garrafa. Cor vermelho púrpura, com tonalidades que vão do rubi ao ocre no final das bordas.</span> </span><br />
<br />
<span style="color: #20124d;"><strong>Serviço:</strong> A temperatura ideal para servir fica entre 15 e 18°C. Para melhor apreciar suas características, aconselha-se decantá-lo de uma a três horas antes de servir. Esse tempo irá maximizar seu bouquet.</span><br />
<br />
<span style="color: #20124d;"><strong>Harmonização:</strong> Este vinho, por seu caráter complexo de aromas e textura macia, pede pratos igualmente ricos - isso não quer dizer extravagantes. Os aromas de groselha e notas acarvalhadas pedem carnes de caça grelhadas ou assadas com alho e especiarias; o corte com Merlot confere redondeza e isso permite um carré de cordeiro com molho de hortelã; por seu aspecto evoluído pode ser companhia perfeita para ganso, peru ou porco - carnes com certo teor de doçura. Ensopados, cozidos embutidos, molhos de cogumelos secos, especiarias e massas também ficam a seu lado sem subtrair seu brilho. </span>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-90618487156925539862011-08-29T11:17:00.001-03:002011-08-29T11:19:15.267-03:00Monte dos CabaçosPara harmonizar com o delicioso bacalhau (da postagem anterior) degustamos o vinho português, Alentejo, Monte dos Cabaços.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-X8mu8h72JtA/TlueyA9NeqI/AAAAAAAAAEY/MX8nEHAGS94/s1600/86803d16ce1ce3b72ee0c274fae40225.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" qaa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-X8mu8h72JtA/TlueyA9NeqI/AAAAAAAAAEY/MX8nEHAGS94/s320/86803d16ce1ce3b72ee0c274fae40225.jpg" width="78px" /></a></div>Elaborado com as uvas Syrah, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional e Alicante Bouschet. Aroma de frutas e especiarias, com notas de tabaco e chocolate. Na boca, de taninos firmes, terminando muito longo. Estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês. Excelente custo beneficio. Comprado na CADEG por R$ 50,00.Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-22044908033500294642011-08-29T11:12:00.002-03:002011-08-29T19:08:09.959-03:00Lombo de bacalhau ao fornoEssa foi sucesso ontem lá em casa...<br />
No sábado fomos a CADEG para umas compras... alguns vinhos, pro secos e frutas fresquinhas... quando passava por uma das lojas para comprar alho (gosto de comprar alho na CADEG, pois é do tamanho dobrado ao que encontramos normalmente no mercado) me chamou a atenção uma caixa no freezer de lombo de bacalhau dessalgado... foi paixão a primeira vista!<br />
Para falar a verdade, estava com isso engasgado, pois em duas oportunidades anteriores a minha experiência com o bacalhau não tinham sido muito boas e não consegui chegar a um resultado bacana.<br />
Dessa vez, eu me superei e mandei bem ao pilotar o fogão e fazer um prato que não deixou a desejar...<br />
Segue a receita, que é simples e com a ajuda do bacalhau já dessalgado fica bem fácil de prepara.<br />
<br />
Para até 6 pessoas<br />
<br />
2kg de lombo de bacalhau dessalgado<br />
(eu segui a orientação da embalagem para descongelar na agua em temperatura ambiente e com um pouco de sal)<br />
3 cebolas cortadas em folhas (pétalas)<br />
1 pimentão verde<br />
1 pimentão vermelho<br />
1 pimentão amarelo<br />
5 dentes de alho<br />
2 xícaras de azeite<br />
10 batatas medias<br />
Azeitonas a gosto<br />
Salsinha a gosto<br />
<br />
Descongele o bacalhau deixando de molho em agua (temperatura ambiente) com um pouco de sal (assim você já corrige o sal do lombo), escalde o bacalhau em agua fervendo por 3 a 5 minutos, tomando o cuidado para não começar a soltar lascas, seque o e reserve. Cozinhe as batatas, corte em rodelas e passe em uma frigideira com azeite deixando dourar levemente. Em uma frigideira grande aqueça 1 xícara de azeite acrescente o alho e deixe dourar. Continue adicionando juntos a cebola e os pimentões. Ainda com o preparo ao dente, acrescente o colorau para dar cor e desligue o fogo.<br />
<br />
Na montagem, disponha o lombo de bacalhau em uma travesse, nas laterais coloque as batatas levemente douradas no azeite e por cima do lombo acrescente o preparo da cebola e pimentões.<br />
<br />
Decore com as azeitonas e salsinha picada e leve ao forno médio por 20 minutos.<br />
<br />
Esse prato dispensa qualquer outro acompanhamento!!!Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-84548608573999951212011-08-26T11:06:00.000-03:002011-08-26T11:06:23.430-03:00Escudo Rojo 2008 (Viña Baron Philippe de Rothschild)Valle del Maipo, Chile<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ejqMYGdI5WI/TleoBsFzZlI/AAAAAAAAAEU/vPiU05QuaxQ/s1600/3458.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" qaa="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-ejqMYGdI5WI/TleoBsFzZlI/AAAAAAAAAEU/vPiU05QuaxQ/s320/3458.jpg" width="160px" /></a></div><br />
<strong>Comentários</strong><br />
<strong><br />
</strong>O nome Rothschild quer dizer Escudo em espanhol. Este tinto de coloração vermelho rubi, tem aroma de menta, chocolate amargo, frutas silvestres maduras e café torrado. É encorpado, mas macio e persistente. Tem a alma do Chile e o caráter de Bordeaux. Acompanha bem carnes vermelhas com molho forte.<br />
<br />
Boa pedida!<br />
<br />
Preço médio R$ 60,00Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-70612116602498805212011-08-26T10:59:00.000-03:002011-08-26T10:59:27.193-03:00Medalão de filé mignon ao molho de gorgonzola<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-zsKRFbv7YBc/TlemcMR4vbI/AAAAAAAAAEQ/M57P6oL2JVE/s1600/medalhao-filet-file-mignon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200px" qaa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-zsKRFbv7YBc/TlemcMR4vbI/AAAAAAAAAEQ/M57P6oL2JVE/s320/medalhao-filet-file-mignon.jpg" width="320px" /></a></div><br />
Ingredientes<br />
<ul class="ingredientes"><li class="ingredient"><span class="value">4 </span>medalhões de filé mignon – aproximadamente <span class="value">110 </span><span class="type">gramas</span> cada um. </li>
<li class="ingredient"><span class="value">8</span> batatas médias </li>
<li class="ingredient"><span class="value">150</span> <span class="type">gramas</span> de queijo gorgonzola </li>
<li class="ingredient"><span class="value">150</span> <span class="type">ml</span> de creme de leite </li>
<li class="ingredient"><span class="value">100</span> <span class="type">ml</span> de leite </li>
<li class="ingredient">Salsinha picada misturada com azeite </li>
<li class="ingredient">Azeite </li>
<li class="ingredient">Pimenta do reino a gosto </li>
<li class="ingredient">Sal </li>
</ul><div class="ingredient"><br />
</div><div class="ingredient">Modo de preparo</div><div class="ingredient"><br />
</div><ul class="instructions"><li>Corte as batatas em quatro partes, cozinhe-as e depois as doure numa frigideira com um pouco de azeite. Se preferir deixe-as com a casca. Corrija o sal e reserve.</li>
<li>Misture numa vasilha o queijo gorgonzola, o leite e o creme de leite, e aqueça tudo numa frigideira em fogo brando, até começar a derreter o queijo. Reserve.</li>
<li>Salgue, sele e doure os medalhões dos dois lados numa frigideira grande com um pouco de azeite. Adicione 50 ml de vinho tinto ou branco se desejar mais umidade e um filé mais ao ponto. Importante a carne não estar gelada, mas a temperatura ambiente. Reserve. </li>
</ul>Montagem do prato<br />
<br />
<li>Num prato coloque os medalhões de um lado, as batatas de outro e entre eles ou sobre o medalhão espalhe o creme de gorgonzola. Dê uma cor ao prato espalhando uma colher de salsinha no azeite sobre as batatas. Sirva imediatamente. </li><br />
<br />
Dica quentinha<br />
<br />
<li>Enquanto a carne é finalizada aqueça o creme de gorgonzola e as batatas, para que nada seja servido frio. As batatas podem ser mantidas no forno pré- aquecido enquanto o prato é finalizado. </li><br />
<br />
Harmonização<br />
<br />
Escudo Rojo<br />
<br />
Salve!Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-47073362782812823082011-07-15T11:51:00.001-03:002011-07-15T11:57:00.446-03:00Molho de tomateEssa receita precisa ser passada junto com a historia...<br />
Recebemos em casa nossa comadre com seu namorado, vindos de sampa para assistir aou show do Paul... No sábado a noite eles se preparavam para uma saída para aproveitar a noite na Lapa... depois de um convite para degustar uma taça de vinho que estava bebendo com meu compadre a saída acabou sendo adiada... depois de muito papo sobre comida e algumas garrafas de vinho, combinamos de ir para a cozinha no dia seguinte com a proposta de cardápio (para agradar a todos, inclusive as crianças) um filé a parmegiana...<br />
Na verdade me senti naquele programa "cheff em casa",pois saímos e fomos ao mercado com a lista de compras e depois fiquei só observando o camarada (que é realmente cheff) preparando o almoço, regado a varias cervejas diferenciadas.<br />
O grande aprendizado foi o molho de tomate que já repeti algumas vezes e mantenho o estoque positivo no freezer... nunca mais compro molho de caixinha!<br />
<br />
A receita é mais ou menos assim:<br />
<br />
Bacon (é vida!) (aquele que já vem em cubinhos, cerca de 100 g)<br />
Cebola (1 grande)<br />
Alho (uns 5 dentes)<br />
Tomate pelato (umas 5 a 6 latas)<br />
Cenoura (1 grande para tirar um pouco da acidez)<br />
Pimenta do reino<br />
Sal<br />
<br />
O preparo segue:<br />
<br />
Bacon na panela até dourar, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar, em seguida ponha o tomate pelato e a cenoura... se for preciso acrescente um pouco de agua e inicie o cozimento em fogo baixo.<br />
Observe que formará uma espuma escura e essa espuma deve ser retirada durante todo o tempo de cozimento.<br />
Vale ressaltar que o cozimento deve ser lento e um tempo legal é cerca de 2 h.<br />
Escolha passar por uma peneira ou liquidificador, isso vai depender do freguês.<br />
Retorne para a panela acrescente pimenta do reino e sal a gosto.<br />
Se achar que ficou ainda acido, ponha uma pitada de açúcar para corrigir.<br />
<br />
Esse eu garanto que vale a pena!Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-4715096551887432642011-07-15T11:33:00.001-03:002011-07-15T11:56:38.727-03:00Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-cvGq6RTqXuY/TiBN_aEMiPI/AAAAAAAAAEM/aWfWdr70Zj8/s1600/blog1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" m$="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-cvGq6RTqXuY/TiBN_aEMiPI/AAAAAAAAAEM/aWfWdr70Zj8/s1600/blog1.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Cor âmbar escuro, creme denso e persistente.<br />
Combinação muito boa entre a Weiss, de trigo, e a Dunkel, de malte torrado. E, no paladar, a impressão é justamente essa. O frutado característico das Weiss separa-se perfeitamente do gosto de malte torrado da Dunkel.<br />
Bem interessante, merece ser apreciada. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-80075197315625585132011-07-13T19:47:00.000-03:002011-07-13T19:47:12.251-03:00Voltando...Depois de uma parada momentânea, sem publicar novas pastagens, voltando...<br />
Após reorganizar a cabeça, que de vez em quando nos prega uma peça, depois de um descanso por conta de uma cirurgia simples e do gostinho amargo que toda a tragédia próximo ao nosso terreno onde iniciaríamos a construção de nossa casa na serra no passado mês de março, vamos focar em atualizar os acontecimentos, o conhecimento de novos sabores e o prazer de novas descobertas.<br />
Aos que nos acompanham de perto ou de longe, o perdão pela ausência e a alegria de um novo encontro!Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-18973854615761325732011-03-18T10:42:00.001-03:002011-07-15T11:55:46.517-03:00Colorado Cauim<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh6.googleusercontent.com/-AfnE1hmVQqw/TYNhA1MHptI/AAAAAAAAAEA/lHz0GLcngi0/s1600/tn_155_ColoradoCauim_1277311939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" r6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-AfnE1hmVQqw/TYNhA1MHptI/AAAAAAAAAEA/lHz0GLcngi0/s320/tn_155_ColoradoCauim_1277311939.jpg" width="142px" /></a></div>Essa vale a pena!<br />
Cervejinha gostosa e refrescante... bem próximo ao que estamos acostumados nas pilsens, pouco acima da média com sabor interessante, levemente queimado.<br />
<br />
Nota do Fabricante:<br />
<br />
Esta Pilsen tradicional de Ribeirão Preto foi feita com água do aquífero Guarany, maltes e lúpulos importados, mandioca e nossa exclusiva levedura de baixa fermentação. Tem teor alcoólico de 4,5%. Seu nome Cauim vem do Tupi e se refere a uma antiga bebida fermentada de cereais e mandioca, fabricada pelos índios brasileiros. A Cervejaria Colorado realiza diversas ações de cunho social em parceria com o Cineclube Cauim, uma das mais importantes organizações culturais de Ribeirão Preto. A nossa Pilsen Colorado procura recriar um estilo de cerveja que faz Ribeirão Preto famosa, a utilização de matérias primas nobres como a cevada maltada holandesa e o lúpulo tcheco, aliados a excelente água do aqüífero Guarani e a nossa levedura especial, forjaram esta jóia original, coroada de uma espuma densa e branca como um colar de pequeníssimas pérolas. Logo ao primeiro gole sentimos o sabor e o corpo do malte, a sua doçura discreta e o perfeito casamento com os aromas e sabores florais do lúpulo. Nossa receita de Pilsen foi criada pelo grande mestre cervejeiro Carlos Hauser, que durante várias décadas foi o principal maestro da fábrica da Antártica de Ribeirão Preto e é hoje uma referência no mundo micro-cervejeiro. <br />
<div class="clr"></div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-5747334418933746762011-03-02T10:49:00.002-03:002011-07-15T11:55:07.353-03:00Badem Badem Red Ale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-oNA43cIjhEo/TW5KqHSIUgI/AAAAAAAAAD8/p0uV0ODVGjo/s1600/tn_48_BadenBadenRedAle_1277310104.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-oNA43cIjhEo/TW5KqHSIUgI/AAAAAAAAAD8/p0uV0ODVGjo/s320/tn_48_BadenBadenRedAle_1277310104.jpg" width="142px" /></a></div>Domingo em casa, churrasquinho na brasa e a degustação da excelente Red Ale da Baden Baden.<br />
Em uma visita a fabrica da cervejaria em Campos do Jordão o meu primeiro contato com essa Ale, cerca de 7 anos atrás, não foi o dos melhores... pelo menos na memória.<br />
Como fui presenteado por um amigo com duas garrafas aproveitei a oportunidade para gelar... realmente fui surpreendido com seu paladar marcante. Não sei quem melhorou: Ela ou Eu!<br />
Veja a nota dos entendidos:<br />
"Coloração avermelhada, com espuma bege densa, cremosa e de longa duração. Há certa complexidade. Presença de malte tostado, levedura, café e sugestão de frutas vermelhas. Potente. Equilibrada. Final amargo delicioso. Média carbonatação. Conjunto fantástico."<br />
<br />
Não tem muita drinkability por ser forte, mas é uma ótima pedida para dias de vôo solo!Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-25842842628187786982011-03-02T10:24:00.001-03:002011-07-15T11:54:45.909-03:00Ufa!<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: Calibri;">Passado o inicio do ano, um período de muito muito muito muito trabalho... carga horária aumentada, de domingo a domingo na pressão total!</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: Calibri;">Para acrescentar a falta de tempo a noticia da grande tragédia que aconteceu na região serrana do nosso Estado. Perplexos aos acontecimentos ficamos em silencio, sem palavras. Sabíamos que naquele e nesse momento, pois ainda não acabou a necessidade de centenas ou milhares de habitante daquela região, nosso trabalho era e é apenas de uma formiguinha, mais com absoluta certeza de grande valia aos necessitados.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: Calibri;">Com algumas semanas e o pensamento voltando ao equilíbrio, decidimos adiar o inicio da construção de nossa casa na serra. Nosso terreno nada sofreu com a enxurrada, mas o condomínio onde está localizado (na parte alta do Vale do Cuiabá em Itaipava) sofreu... casas derrubadas, perda de vida e acesso desmoronado. Por certo as obras necessárias terão prazo longo... guardamos um pedaço do nosso sonho na gaveta (o inicio do projeto) e o outro no coração e aguardamos pelo desenrolar das ações... acompanhando bem de perto.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: Calibri;">É hora de levantar a cabeça, escolher novos caminhos e seguir...</span></div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-13052869507717044922011-01-05T10:02:00.000-02:002011-01-05T10:04:22.859-02:00Carré de cordeiro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_myfP1AzELJ4/TSRd0NQt4QI/AAAAAAAAADY/OGrum2YpXwI/s1600/Carre%252520de%252520cordeiro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_myfP1AzELJ4/TSRd0NQt4QI/AAAAAAAAADY/OGrum2YpXwI/s320/Carre%252520de%252520cordeiro.jpg" width="213" /></a></div><br />
Para começar o ano com o pé direito, nada melhor que um bom churrasco, chopp gelado, amigos e a família.<br />
Passada a noite do reveillon, com brindes, simpatias e pedidos para o ano novo, recebemos a "galera" para aquela churrascada...<br />
Como destaque o carré de cordeiro preparado na brasa e com tempero no ponto (vinho branco, alho, azeite, sal, alecrim, tomilho e hortelã), deixando marinar por 4 horas.<br />
Para servir foi acompanhado de geleia de menta.<br />
Pelo que sobrou (nada) o pessoal gostou muito!<br />
Destaque também para a torta de banana de Búzios (procure a receita que já foi publicado no blog) que foi totalmente devorada...<br />
<br />
Bom começo para 2011!!!Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-87330743685522869592010-12-30T11:18:00.003-02:002011-07-15T11:55:27.468-03:002011<span style="color: #073763; font-family: inherit;">A virada de um ano para outro, já é, por si só, um acontecimento. Em uma fração de segundos terminamos um ano e começamos outro.</span><br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #073763;">Começar com o pé direito, pular sete ondas, comer uvas, usar roupa branca ou sei lá... Seja qual for sua simpatia o melhor de tudo é poder virar a página e começar a escrever o próximo capítulo.</span></span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: inherit;"><br />
<span style="color: #073763;"></span></span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;">E que no final de 2011, possamos olhar para trás e dizer "QUE MARRAVILHA" !!!</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: inherit;"><br />
<span style="color: #073763;"></span></span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;">FELIZ ANO NOVO :)</span></div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-39541348529153036712010-12-30T10:32:00.002-02:002011-01-05T10:04:32.668-02:00Serramalte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_myfP1AzELJ4/TRyQ2jpPKJI/AAAAAAAAADU/xcOwbbaWV2I/s1600/prod_serramalte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_myfP1AzELJ4/TRyQ2jpPKJI/AAAAAAAAADU/xcOwbbaWV2I/s320/prod_serramalte.jpg" width="221" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Aproveitando o final, do ano achamos uma boa desculpa para uma saideira entre amigos.<br />
Por certo o rumo de cada um é diferente na virada do ano e a celebração por vezes precisa ser antecipada.<br />
Para casar bem com o momento bebemos um "mucado" de serramalte.<br />
Bem gelada servida no "pé limpo" Armazém Carioca, numa esquina bem badalada da zona norte, com amigos de muitos copos, acompanhada de algumas berinjelas e jilozinhos fritos...<br />
A cervejinha desce redondo e é uma boa alternativa para o dia a dia, com ótimo custo beneficio dentre as cervejas mais comerciais.<br />
<br />
Vale o brinde!!!Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-60825110843639590052010-12-28T08:56:00.000-02:002011-01-05T10:05:06.558-02:00Festas...Passou o Natal, tempo de confraternização... amigos, família e muita, muita comilança!<br />
Fartura e muito trabalho para quem gosta do espaço de maior calor em qualquer casa, a cozinha.<br />
Como não poderia deixar de registrar, por certo com algum atraso, a reunião de Natal foi em nossa residência, onde recebemos a "grande família".<br />
Para os pratos principais, preparamos (sempre a quatro mãos) uma bela bacalhoada e um peito de peru ao molho de champanhe. Pratos, até certo ponto, tranquilos no preparo a não ser pela quantidade...<br />
Vamos ao que interessa... as receitas:<br />
<br />
<u>Bacalhau a moda</u><br />
<br />
<metricconverter productid="1 kg" w:st="on">1 kg</metricconverter> de bacalhau dessalgado<br />
<metricconverter productid="1,5 kg" w:st="on">1,5 kg</metricconverter> de batatas<br />
1 pimentão vermelho<br />
1 pimentão amarelo<br />
1 pimentão verde<br />
<metricconverter productid="1 kg" w:st="on">1 kg</metricconverter> de cebola<br />
5 dentes de alho<br />
Azeitonas pretas<br />
5 ovos<br />
<br />
Em uma panela esquente a água e escalde o bacalhau por aproximadamente 5 minutos. Espere esfriar um pouco e retire a pele e as espinhas deixando em lascas e reserve.<br />
Cozinhe as batatas ainda com cascas (cuidado para não cozinhar muito, pois precisam ficar bem firme) e em seguida descasque e corte em cubos grandes. Em um refratário, leve ao forno regando com bastante azeite (a idéia é deixar corar no azeite).<br />
Fatie as cebolas, alho e pimentões.<br />
Em uma frigideira doure o alho em azeite e acrescente o bacalhau e deixe "fritar" por alguns minutinhos e acrescente as cebolas... acerte o sal.<br />
Arrume as camadas de batatas, bacalhau e cebolas, pimentões e azeitonas e deixe dourar ao forno.<br />
Antes de servir acrescentes ovos cozidos cortados em rodelas.<br />
<br />
<u>Peito de peru ao molho de champanhe</u><br />
<br />
1 peito de peru desossado e temperado<br />
1 garrafa de champanhe<br />
2 colheres de farinha de trigo<br />
2 colheres de azeite<br />
1 damasco fresco<br />
1 cebola<br />
<br />
Coloque o peito de peru temperado em um vasilhame e acrescente o champanhe deixando de molho por aproximadamente 2 horas.<br />
Cuidado: não use um champanhe de muita categoria para você não ficar com inveja do banho relaxante do bichinho!<br />
Aqueça o forno a 180 e ponha para assar em um tabuleiro coberto por papel alumínio durante 40 minutos.<br />
Retire o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos.<br />
Em uma panela ponha o azeite e a cebola para dourar e acrescente a farinha e em seguida o damasco.<br />
Aos poucos acrescente o champanhe até encontrar a consistência desejada.<br />
Fatie o peito de peru e regue com o molho...<br />
<br />
Que venha o Ano Novo!<br />
<br />
Saúde, paz, amor e algum dinheiro no bolso... FELIZ 2011!Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-10788151248535596632010-12-17T11:39:00.000-02:002011-01-05T10:04:44.195-02:00FallingwaterContinuando o estudo para a implantação da casa, em mais um reunião com o arquiteto Marcus Lopes essa semana, avançamos e definimos os espaços e módulos da construção (ilustramos em breve com o rascunho do primeiro estudo).<br />
Como inspiração (ou parte) a Fallingwater, que certamente vale a visita (para visitar o site da Fallingwater clique <a href="http://www.fallingwater.org/">aqui</a>)... já "futucamos" bem e alguma coisa será bem vinda nas novas ideias da nossa construção.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_myfP1AzELJ4/TQtnfyqRplI/AAAAAAAAADM/09LcvFJRy4c/s1600/fw_regular.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_myfP1AzELJ4/TQtnfyqRplI/AAAAAAAAADM/09LcvFJRy4c/s320/fw_regular.jpg" width="320" /></a></div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-13128867882481275202010-12-10T22:12:00.001-02:002011-01-05T10:04:22.860-02:00Camarão no CARTOCCIONo domingo passado fui a um churrasco na casa da minha madrinha. Nessa época do ano os compromissos sociais preenchem a agenda do mês todo...<br />
Quando cheguei, tio João (um cara que eu gosto de graça) estava com camarões em uma vasilha... Perguntei logo como iria preparar o quitute bem apreciado pela maioria.<br />
Ele logo respondeu: Vou fazer no bafo, com bastante azeite, cebola, pimenta do reio branca, pimenta calabresa e tempero... bastante papel alumínio e 40 minutos na brasa.<br />
O resultado foi bem legal que acabei de fazer uma versão no forno.<br />
Comprei um quilinho de camarão e tirei a cabeça, temperei com tempero pronto para peixe, sal, pimenta do reino (para quem gosta e pode!), cebola e alho... em uma travessa redonda forrei com papel alumínio com a parte com brilho para fora (usei 2 folhas do mesmo tamanho formando uma cruz) e coloquei todos os ingredientes, regando de bastante azeite e fechando bem para o ar não sair e deixando um espaço para ele circular e fazer o cozimento (cartoccio)... 40 minutos em forno médio e um bom resultado no final! Vale a pena pela apresentação, pois deve ser servido ainda no papel alumínio só abrindo a mesa.Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-1937425122509148732010-11-30T17:59:00.002-02:002010-12-02T13:18:23.598-02:00Essa veio lá de Buzios...Em função dos últimos acontecimentos no Rio (relacionados a violência) de certa forma deixamos de fazer alguma coisa no final de semana.<br />
Ficando em casa nossa diversão acabou mesmo na cozinha.<br />
Além do bacalhau (receita na ultima postagem) fizemos aquela torta de banana deliciosa de Búzios.<br />
Quem já teve a oportunidade da visita ao <a href="http://www.buziosonline.com.br/home/materias/make-materia.cfm?materiahtm=maremansa.htm">Café Maré Mansa</a>, localizado numa rua transversal da tão famosa Rua das Pedras, sabe do que estou falando.<br />
Depois de uma cansativa pesquisa na rede, encontrei a receita e aqui divido com vocês.<br />
Vale a pena, pois essa delicia é bem fácil de preparar.<br />
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Vamos lá:<br />
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<u>Ingredientes</u><br />
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5 ovos<br />
2 xícaras de chá de farinha de trigo<br />
2 xícaras de chá de açúcar<br />
1 colher de chá de canela em pó<br />
150 g de margarina derretida<br />
2 kg de banana nanica (dágua) cortada em fatias<br />
150 g de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos<br />
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<u>Modo de preparo</u><br />
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1º - Numa batedeira bata os ovos até eles dobrarem de volume(+/- 5 minutos). Reserve <br />
2º - Numa tigela misture a farinha de trigo com o açúcar, a canela em pó e o fermento em<br />
pó até ficar bem misturado. Reserve<br />
3º - Unte uma assadeira retangular (com 40 cm X 27 cm) com margarina e depois forre o fundo com metade das fatias de bananas e regue metade da margarina derretida. Com as mãos polvilhe a metade da farinha misturada (reservada acima) e cubra com metade dos ovos batidos na batedeira. Repita novamente as camadas na mesma ordem e termine com uma camada de ovos batidos.<br />
4º - Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos. <br />
5º - Retire imediatamente do forno e incruste aleatoriamente o chocolate meio amargo. <br />
Sirva ainda morna.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_myfP1AzELJ4/TPVWIPEfrSI/AAAAAAAAACQ/c2GyvjPrh4I/s1600/0%252C%252C15325101-EX%252C00%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_myfP1AzELJ4/TPVWIPEfrSI/AAAAAAAAACQ/c2GyvjPrh4I/s320/0%252C%252C15325101-EX%252C00%255B1%255D.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: large;">MUITO BOM!!!</span></strong></div>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5211363851554376371.post-23872771750888301732010-11-29T09:00:00.000-02:002010-11-30T18:00:15.826-02:00Bacalhau a Gomes de SáEssa é para patrício nenhum botar defeito...<br />
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<span style="color: #073763;">"Tradicional receita típica da região Norte de Portugal, de autoria de </span><a class="new" href="http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Jos%C3%A9_Lu%C3%ADs_Gomes_de_S%C3%A1&action=edit&redlink=1" title="José Luís Gomes de Sá (página não existe)"><span style="color: #073763;">José Luís Gomes de Sá</span></a><span style="color: #073763;">, falecido em 1926, e na época cozinheiro do <i>Restaurante Lisbonense</i>, no </span><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Porto" title="Porto"><span style="color: #073763;">Porto</span></a><span style="color: #073763;">, lugar em que criou a receita. Sua receita tradicional propõe que o </span><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Bacalhau" title="Bacalhau"><span style="color: #073763;">bacalhau</span></a><span style="color: #073763;"> seja cortado em pequenas lascas marinadas no leite por mais de uma hora. Assado no forno, com azeite, alho, cebola, acompanhando azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos."</span><br />
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Caneta e papel na mão, vamos aos ingredientes:<br />
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600 g de bacalhau desfiado em lascas e dessalgado<br />
500 g de batatas<br />
1 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem<br />
1 dente de alho<br />
2 cebolas<br />
2 ovos cozidos<br />
azeitonas pretas portuguesas<br />
salsa<br />
5 xícaras de leite<br />
sal e pimenta<br />
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E ao modo de preparo:<br />
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<span style="font-family: inherit;">Após dessalgar (para aprender a dessalgar clique <a href="http://www.bacalhau.com.br/homepage.html">aqui</a>),cozinhar as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver<span style="font-size: small;"><small>. <span style="font-size: small;">Tampar e abafar o recipiente e deixar ficar assim durante 20 minutos. Depois, escorrer bem e colocar as lascas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em infusão de </span></small></span><small><span style="font-size: small;">1,30h a 3h. Cortar as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e dourar ligeiramente ligeiramente com azeite. Juntar as batatas, cozidas com a pele que depois foi retirada, cortadas em rodelas. Juntar o bacalhau. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Deitar imediatamente num tabuleiro e levar ao forno bem quente durante 10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.</span></small></span><br />
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<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><small>"es una patata"</small></span>Bruno Righettihttp://www.blogger.com/profile/13715807086839054403noreply@blogger.com0