Festas...

Passou o Natal, tempo de confraternização... amigos, família e muita, muita comilança!
Fartura e muito trabalho para quem gosta do espaço de maior calor em qualquer casa, a cozinha.
Como não poderia deixar de registrar, por certo com algum atraso, a reunião de Natal foi em nossa residência, onde recebemos a "grande família".
Para os pratos principais, preparamos (sempre a quatro mãos) uma bela bacalhoada e um peito de peru ao molho de champanhe. Pratos, até certo ponto, tranquilos no preparo a não ser pela quantidade...
Vamos ao que interessa... as receitas:

Bacalhau a moda

1 kg de bacalhau dessalgado
1,5 kg de batatas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 kg de cebola
5 dentes de alho
Azeitonas pretas
5 ovos

Em uma panela esquente a água e escalde o bacalhau por aproximadamente 5 minutos. Espere esfriar um pouco e retire a pele e as espinhas deixando em lascas e reserve.
Cozinhe as batatas ainda com cascas (cuidado para não cozinhar muito, pois precisam ficar bem firme) e em seguida descasque e corte em cubos grandes. Em um refratário, leve ao forno regando com bastante azeite (a idéia é deixar corar no azeite).
Fatie as cebolas, alho e pimentões.
Em uma frigideira doure o alho em azeite e acrescente o bacalhau e deixe "fritar" por alguns minutinhos e acrescente as cebolas... acerte o sal.
Arrume as camadas de batatas, bacalhau e cebolas, pimentões e azeitonas e deixe dourar ao forno.
Antes de servir acrescentes ovos cozidos cortados em rodelas.

Peito de peru ao molho de champanhe

1 peito de peru desossado e temperado
1 garrafa de champanhe
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de azeite
1 damasco fresco
1 cebola

Coloque o peito de peru temperado em um vasilhame e acrescente o champanhe deixando de molho por aproximadamente 2 horas.
Cuidado: não use um champanhe de muita categoria para você não ficar com inveja do banho relaxante do bichinho!
Aqueça o forno a 180 e ponha para assar em um tabuleiro coberto por papel alumínio durante 40 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos.
Em uma panela ponha o azeite e a cebola para dourar e acrescente a farinha e em seguida o damasco.
Aos poucos acrescente o champanhe até encontrar a consistência desejada.
Fatie o peito de peru e regue com o molho...

Que venha o Ano Novo!

Saúde, paz, amor e algum dinheiro no bolso... FELIZ 2011!

Fallingwater

Continuando o estudo para a implantação da casa, em mais um reunião com o arquiteto Marcus Lopes essa semana, avançamos e definimos os espaços e módulos da construção (ilustramos em breve com o rascunho do primeiro estudo).
Como inspiração (ou parte)  a Fallingwater, que certamente vale a visita (para visitar o site da Fallingwater clique aqui)... já "futucamos" bem e alguma coisa será bem vinda nas novas ideias da nossa construção.

Camarão no CARTOCCIO

No domingo passado fui a um churrasco na casa da minha madrinha. Nessa época do ano os compromissos sociais preenchem a agenda do mês todo...
Quando cheguei, tio João (um cara que eu gosto de graça) estava com camarões em uma vasilha... Perguntei logo como iria preparar o quitute bem apreciado pela maioria.
Ele logo respondeu: Vou fazer no bafo, com bastante azeite, cebola, pimenta do reio branca, pimenta calabresa e tempero... bastante papel alumínio e 40 minutos na brasa.
O resultado foi bem legal que acabei de fazer uma versão no forno.
Comprei um quilinho de camarão e tirei a cabeça, temperei com tempero pronto para peixe, sal, pimenta do reino (para quem gosta e pode!), cebola e alho... em uma travessa redonda forrei com papel alumínio com a parte com brilho para fora (usei 2 folhas do mesmo tamanho formando uma cruz) e coloquei todos os ingredientes, regando de bastante azeite e fechando bem para o ar não sair e deixando um espaço para ele circular e fazer o cozimento (cartoccio)... 40 minutos em forno médio e um bom resultado no final! Vale a pena pela apresentação, pois deve ser servido ainda no papel alumínio só abrindo a mesa.

Essa veio lá de Buzios...

Em função dos últimos acontecimentos no Rio (relacionados a violência) de certa forma deixamos de fazer alguma coisa no final de semana.
Ficando em casa nossa diversão acabou mesmo na cozinha.
Além do bacalhau (receita na ultima postagem) fizemos aquela torta de banana deliciosa de Búzios.
Quem já teve a oportunidade da visita ao Café Maré Mansa, localizado numa rua transversal da tão famosa Rua das Pedras, sabe do que estou falando.
Depois de uma cansativa pesquisa na rede, encontrei a receita e aqui divido com vocês.
Vale a pena, pois essa delicia é bem fácil de preparar.

Vamos lá:

Ingredientes

5 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
150 g de margarina derretida
2 kg de banana nanica (dágua) cortada em fatias
150 g de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos

Modo de preparo

1º - Numa batedeira bata os ovos até eles dobrarem de volume(+/- 5 minutos). Reserve
2º - Numa tigela misture a farinha de trigo com o açúcar, a canela em pó e o  fermento em
pó até ficar bem misturado. Reserve
3º - Unte uma assadeira retangular (com 40 cm X 27 cm) com margarina e depois forre o fundo com metade das fatias de bananas e regue metade da margarina derretida. Com as mãos polvilhe a metade da farinha misturada (reservada acima) e cubra com metade dos ovos batidos na batedeira. Repita novamente as camadas na mesma ordem e termine com uma camada de ovos batidos.
4º - Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos.
5º - Retire imediatamente do forno e incruste aleatoriamente o chocolate meio amargo.
Sirva ainda morna.

MUITO BOM!!!

Bacalhau a Gomes de Sá

Essa é para patrício nenhum botar defeito...

"Tradicional receita típica da região Norte de Portugal, de autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, no Porto, lugar em que criou a receita. Sua receita tradicional propõe que o bacalhau seja cortado em pequenas lascas marinadas no leite por mais de uma hora. Assado no forno, com azeite, alho, cebola, acompanhando azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos."

Caneta e papel na mão, vamos aos ingredientes:

600 g de bacalhau desfiado em lascas e dessalgado
500 g de batatas
1 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
azeitonas pretas portuguesas
salsa
5 xícaras de leite
sal e pimenta

E ao modo de preparo:

Após dessalgar (para aprender a dessalgar clique aqui),cozinhar as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver. Tampar e abafar o recipiente e deixar ficar assim durante 20 minutos. Depois, escorrer bem e colocar as lascas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em infusão de 1,30h a 3h. Cortar as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e dourar ligeiramente ligeiramente com azeite. Juntar as batatas, cozidas com a pele que depois foi retirada, cortadas em rodelas. Juntar o bacalhau. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Deitar imediatamente num tabuleiro e levar ao forno bem quente durante 10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

"es una patata"

Mais uma visita...

Como resolvemos manter o time que está ganhando (eu já sabia...), fizemos uma visita com o arquiteto Marcus Lopes para o pontapé inicial do estudo para a implantação da casa.
Como sempre, Marcus com sua maquina "afiada" fotografou o terreno e aproveitou para registrar o visual do condomínio e a vizinhança.

Vamos ilustrar...

 | casa em construção ao lado do terreno |

| "casinha" no condominio |  

 | outra "casinha" no condominio |  

Olha o visual!!! Por certo esse banco não vai ficar vazio por muito tempo...

Cebola do Outback

Por certo não vivemos só de vitórias... por vezes algumas derrotas fazem parte da caminhada... basta saber administrar e aprender algo com elas, levantar a cabeça e seguir em frente!

Testando mais uma receita, resolvi ontem me aventurar a fazer uma cebola igual a do Outback... (ta bom!parecida!)
O resultado não foi o melhor... ou melhor dizendo: foi um desastre!

O inicio da receita pedia para cortar a cebola de forma delicada afim de criar as pétalas na bichinha. Até aí tudo bem, consegui fazer os 16 cortes solicitados... maravilha!
Em seguida deixar em água gelada e na geladeira (é claro!) por 2 horas para as pétalas se abrirem... não aconteceu bem assim...
Ai a parte que não consegui realizar com a mesma eficiência, passar no ovo batido com leite e na farinha de rosca por duas vezes...
Resultado: A farinha não grudou por completo e na hora de fritar a casquinha que é o principal não ficou por igual.

Apenas deu para provar alguns pedaços e o restante foi...

Vivendo e aprendendo!

Essa vai ficar até sem fotos... hehehehehehehehe!

Liberado!

No final de semana passado "subimos" para verificar a limpeza do terreno, a primeira tarefa...
Com tudo ok, só faltando a remoção de parte do que foi "roçado", demos sinal verde para o arquiteto Marcus Lopes fazer sua primeira visita e iniciar o estudo para a implantação da casa.

As primeiras fotos postadas no blogg ilustram essa postagem...

| a casa ao fundo pertence ao terreno vizinho e está em fase final de construção. |

Chimay Blue

Presenteado por um amigo, degustei no final de semana a belga Chimay Blue. Uma dark strong ale com características únicas.

A nota dos entendidos:

"Coloração marrom/âmbar escura. Creme bege, persistente e um pouco denso. Tostado, café. Final amargo, mas suave. Aroma complexo. Carbonatação média/alta. Álcool presente, mas não prejudica o conjunto."

Na minha opinião uma boa dica para uma degustação, por ser muito forte com presença significante de álcool, e bem de longe para ser bebida da forma que bebemos cerveja, mesmo socialmente...

Vale a experiência!

Brownie do Pedro

Depois do bolo da Giulia, fui quase intimado pelo Pedro para a assinatura de uma receita... filhos!!!

A receita muito fácil e com resultado espetacular.

Ingredientes:

-3 xícaras de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
-1 e 1/2 xícara de achocolatado em pó
-4 ovos inteiros
-200g de manteiga derretida (um tablete)

Modo de preparo

Misture em uma tigela o açúcar, a farinha e o achocolatado.
Depois acrescente os ovos e a manteiga derretida. Misture tudo.
Não precisa bater no liquidificador, basta misturar com uma
colher, até a mistura ficar homogênea.
Despeje o conteúdo em uma forma untada com manteiga e farinha.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 ou 30 minutos.

Para acompanhar um sorvetinho de creme e uma calda quente de chocolate que é mole mole de fazer:

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado, 1/2
xícara (chá) de água e 1 colher (chá) de manteiga e leve ao fogo
médio até engrossar (+/- 5 minutos).

Surpreenda...

Continuando...

Essa semana o primeiro trabalho efetivo no terreno.
A pedido do Marcus Lopes (arquiteto) estamos limpando o terreno para visualizar e finalizar o primeiro estudo para a implantação da casa.
Vou aproveitar o final de semana para verificar como anda o trabalho e pagar o pessoal. Estando tudo ok já agendo com o Marcus a visita.
Como a idéia é iniciar a obra somente no próximo ano, após passar o período das chuvas de verão, o tempo está a nosso favor.
Seguimos devagar e sempre...

Bolo da Giulia

Feriado de tempo nublado, sem muito o que fazer... um bolinho rápido com uma receita pesquisada na internet e com resultado surpreendente.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de achocolatado
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de óleo
1 xícara de agua morna
4 ovos

Preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
Acrescente a aguar morna, o óleo e os ovos.
Misture bem até obter um creme homogeneo.
Unte um tabuleiro e asse em formo médio por aproximadamente 30 minutos.

Testado e aprovado!

Filé de peixe a belle meunière

Feriado quase em casa... entre uma ida e outra no trabalho, uma receita rápida e muito saborosa.
Aproveitando a feira pertinho de casa arrematamos alguns filés de peixe e outros ingredientes...

O resultado: "Que marravilha!"

Acompanhe no link abaixo a receita e o preparo.

| filé de peixe a belle meunière |

Ruiva...

Um final de tarde ao lado de uma ruiva que vale a pena conferir!
Degustada no Devassa Barra Design o chopp Ruiva desceu redondo.
A nota dos entendidos:

"Coloração âmbar, com um bom creme bege que demorou a se dissipar e marcou as laterais do copo. Pale ale agradável, com notas de lúpulo, madeira e um leve caramelo tanto no sabor quanto no aroma. Leve amargor. Refrescante"

Dessa vez a ruiva deixou a loira no chinelo!!!

Trança italiana

Ontem a cozinha lá de casa funcionou novamente!
A quatro mãos, como sempre, preparamos uma bela trança italiana.
A base da receita eu fiz juntando algo encontrado na Internet e com isso ficou fácil.

Prepare-se para anotar:

- Ingredientes

30 gramas de fermento biológico
1/2 xícara de chá de água morna
1/2 xícarade chá de leite morno
1/2 xícara de chá de manteiga
1 colher de chá de sal
2 colheres de leite em pó
5 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 linguiça calabresa cortada em pequenos cubinhos
200 gramas de mussarela cortada em pequenos cubinhos

- Modo de preparo

Em um recipiente coloque a água morna, o leite morno, o fermento e 1 xicara de farinha de trigo.
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
Nessa mistura acrescente todos os ingredientes, deixando a farinha por ultimo e sempre misturando bem (pode usar as mãos).

Quando a massa estiver bem lisa, coloque em um tabuleiro untado com óleo.

Cubra e deixe crescer por duas horas.

Divida a massa em quatro partes.

Faça 4 rolos e abra para rechear com a linguiça e a mussarela, fechando no final.

Junte dois rolos e torça para formar uma trança, juntando suas pontas.

Use o tabuleiro untado, pincele com gema de ovo e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Ainda quentinho, com um fio de azeite fica uma maravilha!!!

Salve hermanos...

Aproveitando o domingão, experimentei a cerveja mais conhecida dos hermanos.
Para não deixar barato (argentino é complicado por natureza) já fui com pé atrás para o primeiro gole!
Mas a surpresa foi grande, e achei a azulzinha (não pensem em outra coisa) bem gostosa e como dizem os entendidos com boa "drinkability"... bem parecida com cervejas "pilsen" que estamos acostumados.
Vale a pena conferir!

Esperança e inspiração...

Parte do texto abaixo foi publicado no blog  minha casa de madeira e traduz meu sentimento ao iniciar o projeto da nossa casa na serra.


Todo sonho precisa de dois ingredientes importantes para se concretizar.
A esperança e a inspiração.
A primeira é a que te projeta cada vez mais longe para que se possa chegar na concretização.
A segunda não menos importante é a que dá um sabor especial na realização do sonho.
No meu caso as duas tem um peso parecido na realização do sonho.
Mas... a minha grande inspiração para realização deste sonho, são os meus filhos e minha esposa.
Cada pedacinho deste sonho será construído pensando na nossa família.


Como diz o mago Paulo Coelho... "Sonho que se sonha só é apenas um sonho que se sonha só. Sonho que se sonha junto é realidade!"

Um velho parceiro e amigo...

Como não poderia deixar de consultar um velho parceiro e amigo, estive reunido para um bate papo com o arquiteto Marcus Lopes.
Pela sua experiência e praticamente ao nosso lado nos últimos 10 anos, nos projetos da nossa residência e do trabalho, já nos dá certa segurança.
Já no pontapé inicial fiquei bastante animado com as idéias do Marcus e acho que essa parceria vai ganhar um novo capitulo!
Agora, é enviar as informações necessárias e aguardar um primeiro estudo.

Time que está ganhando...

Sopa de cebola gratinada

Dando inicio as receitas preparadas e testadas para formar o caderno da casa na serra, fizemos essa semana, eu e minha esposa, uma sopa de cebola gratinada... aproveitando o friozinho que chegou bem de leve no Rio de Janeiro.

Em breve a descrição da lista de compras e forma de preparo.

Ficou uma delicia!

Vamos para a serra, ô, ô, ô, ô, ô...

Aproveitando o ultimo feriado (escolar), reunimos a família e subimos a serra.
Ao encontro do engenheiro Ricardo Simões da Home Projetos de Teresópolis (o site você encontra aqui no blog na sessão "vale a pena conferir") para uma consulta e conhecer seu trabalho.
De inicio fomos ao nosso terreno para uma avaliação preliminar do profissional e em paralelo a primeira visita dos filhos.
De fato as melhores noticias do dia, Ricardo avaliou como excelente a nossa compra e as crianças ficaram encantadas com o lugar... ufa!

Passamos boa parte da manhã com o Ricardo, visitando um chalé construído por ele em uma pousada e em seguida fomos visitar uma obra em andamento de uma casa feita de madeira, tijolinho aparente, vidro e cimento queimado. Parece até que o projeto e os acabamentos usados foram escolhidos por nós...

O tempo ainda foi preenchido com a parte burocrática, visitando o cartório e a administradora do condomínio.

Nosso proximo passo será a limprza do terreno e depois a escolha de quem vai ser nosso parceiro nessa empreitada.

Ficamos bem interessados no trabalho da Home Projetos e vamos manter contato para ver se o trabalho deles cabe no nosso bolso...

Vamos que vamos...